Eén van de dingen die ik in mijn leven heb moeten loslaten, was de boterham met kaas
Een bruine boterham met roomboter en jong belegen kaas
Dat maakte mijn moeder altijd voor mij vroeger en ik vond het zó lekker
Toen ik naar de middelbare school ging en brood meenam naar school, nam ik altijd acht boterhammen mee
Zelf gesmeerd, natuurlijk
Dat kon ik inmiddels
Acht boterhammen met kaas
Vier dubbele, in tweeën gesneden
Dus acht
Paste net in mijn broodtrommeltje
Zeker niet met sla, komkommer of tomaat!
Daar werd het brood soppig van

Ik had altijd honger
En die boterhammen met kaas vulden me
Het was één van mijn grootste jeugdvreugdes, die later een jeugdzonde bleek te zijn
toen ik erachter kwam dat bruin brood van de supermarkt vol zit met gluten en bestrijdingsmiddelen
En dat het meel waarmee ze supermarktbrood maken wel tot 30 jaar in een pakhuis ligt
En dat muizen, mieren en vliegen daar niet naar omkijken, zo weinig voedingswaarde heeft het
En als ze dan eindelijk van dat meel brood gaan bakken, doen ze er suiker, vet, smaakstoffen en conserveringsmiddelen in om ervoor te zorgen dat het toch lekker smaakt
En oh, wat smaakte dat lekker

En dan de kaas
Jong belegen kaas
Mijn moeder kocht op vrijdag altijd een kilo
Een plat stukje, want dan had je minder korst
Dan kreeg je meer waar voor je geld
Een kilo kaas per week op een gezin van zes
We deden er altijd heel zuinig mee
De kaasschaaf deed er ook toe
De plakjes moesten niet te dun zijn
Niet te krullerig
Maar zeker ook niet te dik
Want dan ging de kaas te snel op
Om die reden was een mes gebruiken helemaal uit den boze

Zo lekker
Het water loopt me nog steeds in de mond als ik eraan denk
Een geroosterde bruine boterham
Besmeerd met roomboter, die er dan op smelt
En plakjes jong belegen kaas
Perfect

Maar toen kwam ik erachter dat de zuivelindustrie even misdadig is als de vleesindustrie
Bijna nog erger, want de kalfjes worden na de geboorte bij hun moeder weggehaald
Dus je krijgt allemaal weeskalfjes en moeders met gebroken harten
Met uiers die op springen staan omdat ze hun kind willen voeden
En dat tappen wij dan af
En als de moederkoe een keer of 2, 3 gebaard heeft en haar melkproductie omlaag gaat, dan wordt ze alsnog geslacht
Wat een lijdensweg
Als je zuivel eet heb je echt net zoveel boter op je hoofd – no pun intended – dan als je vlees eet
Als je zuivel eet, kun je net zo goed vlees eten

Toen ik daarachter kwam, moest ik wel stoppen met kaas
En met boter
Melk vond ik sowieso niet lekker
Ik denk dat ik koemelkallergie had
Want ik kreeg altijd buikpijn van die drie glazen melk per dag die ik moest drinken
(Ik groeide op tijdens de Joris Driepinter campagne)
En mijn moeder maakte altijd van die dikke pap
Brinta met gekookte melk
Zo dik dat je je lepel er rechtop in kon zetten
En in de winter maakte ze warme melk met honing
Of anijsmelk
Met van die anijsklontjes van de Ruijter
Dat was eigenlijk best lekker
Behalve als er een vel op kwam
En dat gebeurde altijd, want je moest wachten tot het genoeg afgekoeld was om te drinken

Hoe dan ook
Het was echt heel moeilijk om afstand te doen van de boterham met kaas
Ik denk er nog weleens aan, met weemoed
Ik mis het nog steeds
Ik geloofde in die boterham met kaas
Ik geloofde dat ik er groot en sterk van zou worden
Maar dat is op zich wel gelukt
Al zijn rijstwafels met humus toch niet hetzelfde

Sanne Burger
sanneburger.com

– Schrijf je in op mijn mailinglist, zodat je al mijn artikelen meteen in je inbox krijgt –